锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜外包美工，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

今天咱们就来学习一下锅包肉的做法吧。

食材：里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、淀粉、白醋、白糖、米醋、料酒、香葱

制作过程：

1.里脊肉切片外包美工，倒入食盐、料酒、鸡蛋、淀粉、清水，搅拌均匀；

2.调下料汁，在线全职美工碗中倒入白糖、白醋、米醋、食盐，搅匀；

3.起锅烧油，油温6成，放入里脊肉；

4.炸至表面金黄捞出；

5.开大火升高油温，放入里脊复炸一遍；

6.起锅烧油，放入姜丝、葱丝、胡萝卜丝，翻炒均匀；

7.倒入料汁，翻炒，待汤汁浓稠时，倒入肉片，炒匀即可。