12种常见干辣椒品种的用途、特点、辣度！

12种常见干辣椒，平时吃辣的小伙伴应该很少会关注这些辣椒的用途和特性吧，下面给总结了一下，以后可以对应着在不同情况下吃不同的辣椒啦！

1.二荆条

原产地：四川双流、简阳

主要产地：四川、贵州

特点： 辣度适中 、椒香味浓 、肉质厚 、耐高温、辣度低。

用途：增香、干碟子、红油、泡椒、郫县豆瓣酱。

辣度：8K

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2.贵州子弹头

主要产地：贵州

特点：肉质厚、香味逊色于二荆条

用途：增香、干碟子、红油等

辣度：1W

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3.贵州灯笼椒

主要产地：贵州

特点： 肉厚柔软 ，辣度较低， 耐久煮，耐高温 ，香味独特浓郁 ，是一般辣椒的几倍

用途：增香、干碟子、红油等

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4.丘北椒

主要产地：云南丘北县

特点：肉多色艳、皮辣籽香 、表皮含有大量油脂。

头衔：公认的最好的食用辣椒之一

用途：增香、干碟子、红油等

辣度：5K左右

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以上四种用途基本一致

5.皱椒（七寸红，美工外包线椒，秦椒，陕西二荆条 ）

主要产地： 西北地区

特点：肉质薄籽少、辣度不高、加热过后不会变色、辣椒本味比较浓郁。

辣度：8000左右

用途：做红油提色

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6.河南小椒（天鹰椒）

主要产地：河南、河北

特点：高产便宜、辣味强、颜色鲜艳、但香味逊色于贵州辣椒。

辣度：1.5W左右

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7.河南子弹头

主要产地：河南

特点：肉质厚、成型好、辣味比二荆条重，香味逊色于二荆条。

用途：宫保、水煮、炝炒、制粉、红油熬制。

辣度：2W左右

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8.七星椒

原产地：四川威远

主要产地：贵州

特点：辣数重、回味甜、辣味醇香、色泽红艳、口感良好。唯一一款集香辣红于一身的辣椒。

头衔：中国第一香辣

用途：火锅、干锅等江湖菜系列和烧烤菜系列

辣度:5W

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9.石柱红

主要产地：重庆

特点：肉质厚、籽少、香辣兼备、颜色红中透黑。

用途：火锅炒料、辣椒酱制作

辣度：5W

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10.河南新一代

主要产地：河南、以河南内黄产地为最好

特点：辣度高、颜色油亮、耐久煮、加热过后不混汤。

用途：火锅、辣卤

辣度：4W

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11.福建王中王

主要产地：福建古田

特点：肉质厚、辣度高、但是不燥、久煮不烂、可反复煮两到三次而不损失辣味。

用途：辣卤首选

辣度：10W

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12.满天星（贵州小米椒，贵州七星椒）

主要产地：贵州遵义

特点：个头小、颜色红、口感厚重、辣度浓厚。

用途：火锅、干锅等江湖菜系列和烧烤菜系列

辣度:5W